- أولاً: المقادير (وممكن التقليل منها أو الإضافة حسب الحاجة)
1 – نصف كيلو لحم مفروم (أو لحم مقطع مكعبات صغيرة – أو ممكن قطع من صدور الفراخ المخلية – أو قطه من لحم الأرانب المخلية)
2 – بصلة كبيرة + 4 فصوص ثوم مهروس
3 – خضروات مشكلة (حسب الرغبة وليس شرط التقيد بما هو موجود هنا) مع ملاحظة المحافظة عليه صحيحا بسلقة نصف سلقة (بسلة مسلوقة – فلفل أخضر حلو مقطع مربعات غير مسلوق – فلفل أحمر حلو مقطع مربعات غير مسلوق – فلفل أصفر حلو مقطع مربعات غير مسلوق – فاصوليا حمرا مسلوقة – فاصوليا بيضاء مسلوقة – جزر مكعبات غير مسلوق – مشروم مقطع قطع مناسبه ومتساوية غير مسلوق)
4 – مكسرات مقلية صنوبر ولوز (وممكن الاستغناء عنها)
5 – أي نوع من أنواع العجائن المتوفرة في السوق
6 – أرز بسمتي أو مصري مسلوق مع مكعب خضروات وعصير نصف ليمونة صغيرة
- التوابل والدهون:
نصف معلقة فلفل أسود + معلقة صغيرة خولنجان أو ممكن معلقتين صغيرتين سماق مطحون ومنخول + ملح حسب الرغبة + شطة حسب الرغبة + معلقة كبيرة خل عنب أو خل تفاح أو خل ابيض + زيت زيتون + زبد
- ثانياً: الطريقة
1 – نضع قليل من زيت الزيتون مع قليل جداً من الزبد في حلة ونضع فيها اللحم مع التوابل والبصل والثوم والخل معاً، ثم نستمر في التقليب إلى أن يتم تشويحه تشويح خفيف، ثم نتركه حتى تتم التسوية مع غلق الحلة، ثم نضع بعد ذلك عليه باقي الخضروات جميعاً مع المكسرات ونقلبه، ثم نضع الأرز ونقلب بحرص لكي لا يتم هري الخضروات وسحقها مع الأرز (نقلب بخفة وحرص شديد) ثم نرفع الحلة من على النار ونتركها لتبرد تماماً...
2 – بعد أن تبرد الخضروات تماماً، نفرد العجينة تماماً مثل ما في الصورة ونضعها في بوله صغيرة أو سلطانية غويطة حسب الحجم الذي نُريده،
ثم يتم رش عليها رشة (بابريكا أو كركم ونضع قليل من المكسرات المقلية المجروشة) ثم نضع الحشو بحيث يتم ترك جزء من العجينة لكي يتم الغلق به على الحشو تماماً
ثم يتم رش عليها رشة (بابريكا أو كركم ونضع قليل من المكسرات المقلية المجروشة) ثم نضع الحشو بحيث يتم ترك جزء من العجينة لكي يتم الغلق به على الحشو تماماً ثم يتم دهن صاج او صينية الفرن بقليل من الزيت والزبد ونضع العجينة كما في الشكل هكذا
، ثم يتم دهن العجينة من الخارج بالفرشاة باللبن والزبد ونضع رشة خفيفة من البابريكا، أو الكركم الأصفر
ثم نضعها في فرن متوسط الحرارة إلى أن يحمر وجهها ثم نضعها في طبق التقديم...