[asmicheal]

تاريخ الوجبات السريعة
بالرغم من أن مطاعم الوجبات السريعة تقدم على أنها تمثيل للحضارة المتقدمة ،الا ان مفهوم الوجبات الجاهزة يُعد مفهوماً قديماً بقدم المدن نفسها. ويوجد هناك تنوع فريد في حضارات تاريخية متعددة.فعند الرومان كان لديهم منصات أو أكشاك تقدم الخبز والزيتون. وفي عادات شرق آسيا برزت شوربة النودلز.الخبز المفرود والفلافل في الشرق الأوسط.


المملكة المتحدة
وجدت الوجبات السريعة في الممكلة المتحدة منذ العهد الروماني.الشكل البريطاني الأول للوجبات السريعة هو الساندويتش ،حيث قام جون مونتاغو عام 1762 بلف لحم مجفف في الخبز لكي لا يقاطع أو يؤخر عمله.

بالإضافة إلى أن المملكة المتحدة أضافت أو تبنت وجبات سريعة من العديد من الحضارات، كالبيتزا (إيطاليا)، النودلز (الصين)،الكباب أخذ من المدافعين التركيين خلال الحملات الصليبية.





اليابان
بالإضافة إلى الوجبات السريعة الغربية المنتشرة في أرجاء اليابان كافة، فإن طبق السوشي يعتبر من الوجبات السريعة التقليدية اليابانية (بالإضافة إلى أنه من الأطباق التقليدية)، كما أن علب الطعام (بنتو) التي تباع في الكثير من محلات البقالة ومراكز التسوق تحوي على رز وقطع من اللحم والمقبلات والتي تكون جاهزة للأكل فوراً.





الولايات المتحدة
في عام 1867 ، افتتح الجزار الألماني ، تشارلز فيلت مان ، أول كشك لبيع النقانق في نيويورك


عوامل جذب
يشهد عصرنا ظاهرة انتشار المطاعم بشكل واسع، وعلى الأخص مطاعم الوجبات السريعة، نظرًا لطول ساعات العمل خارج المنزل، فبينما كان الناس يعودون إلى بيوتهم قبل العشاء وتجتمع الأسرة كلها على وجبة واحدة يسمرون بعدها قليلاً ثم يذهب كل منهم إلى فراشه، أصبح الناس الآن يتأخرون كثيرًا في النوم ويبدؤون سهراتهم متاخرا وانشغل الوالدان، وخرجت النساء للعمل، وضعفت العلاقات الأسرية، وأعطي الشباب – وخاصة صغارهم – مزيدًا من الحرية في التنقل والتجوال، وتوفرت القوة الشرائية لهم بشكل لم يسبق له مثيل، إضافة إلى الدعايات والحملات الترويجية في وسائل الإعلان المختلفة .

كل هذه العوامل أدت إلى انتشار عادة الأكل في المطاعم، وخاصة تلك التي تقدم الوجبات السريعة، فكان في ذلك عامل جذب كبير للأطفال والعائلات للمداومة على تناول الوجبات السريعة دون النظر للآثار السلبية من كثرة تناولها. هناك العديد من عوامل الجذب التي أدت إلى إدمان أفراد الأسرة لمثل هذه النوعية من الوجبات وهي:

تشكل مطاعم الوجبات السريعة فرصة للطفل للتخلص من الروتين اليومي وتكرار الأغذية نفسها في المنزل.
الخروج إلى المطاعم التي تقدم الوجبات السريعة يساعد على فتح شهية الطفل وزيادة تقبله للطعام، وهذا راجع إلى أن العديد من الأطفال يفرض عليهم طعام المنزل ويكون الجو النفسي عند تناول الوجبات اليومية خصوصًا وجبة الغداء غير مريح.
فالأطفال والمراهقون يرفضون تناول الحليب وبعض الأغذية مثل البيض عند وصولهم سن البلوغ، وذلك كنوع من إثبات الوجود ورفض أوامر الأسرة لإجبارهم على تناول هذه الأغذية.


نتائج سلبية
لا شك أن مطاعم الوجبات السريعة أوجدت ملاذًا لأولئك المشغولين حقًّا وخصوصًا الأفراد غير المتزوجين، وعلى الرغم من أن بعض المطاعم والمحال بدأت تدخل بعض التعديلات على أطعمتها مثل استخدام زيوت الخضراوات في التحمير, استخدام توابل السلطة الأقل في سعراتها الحرارية, لحوم منزوعة الدهون, خيارات من المشويات, وميلك شيك قليل الدسم, لكنها أفرزت نتائج سلبية تتضمن مشاهد متعددة من الأضرار، منها على سبيل المثال:

أسريًا : ساهمت في تفكيك الأسرة؛ حيث نجد الأم مع صاحباتها في مطعم، والأب مع الشلة في آخر، والأبناء وأقرانهم في ثالث، ولا تجتمع الأسرة إلا عند المنام، وقد يرون بعضهم بعضًا في الأحلام وقد لا يحصل.


أدخلت تلك المطاعم على ميزانيات الأسرة بنودًا جديدة، وحملتها أعباء إضافية، الأسرة في غنى عنها، فأصبح رب الأسرة يحسب حساب تلك المطاعم قبل حساب فواتير الخدمات والعلاج والدراسة وغيرها، وكأن الحياة لا تقوم بدونها، والمشكلة الأدهى أن الرغبة تحولت إلى عادة وأصبحت العادة طبعًا، ولم يعد الشخص يستطيع أن يتخيل حياته دون الأكل بسرعة.


صحيًا: تعرف الوجبة السريعة بأنها الوجبة التي تحتوي على أطعمة سريعة التحضير، مثل "شطائر الشاورما والبرجر والفلافل والفطائر والبيتزا، وقطع الدجاج المقلية، مع مشروب غازي أو كاس من العصير، وشرائح البطاطس المقلية.


وأهم ما يعيب الوجبات السريعة أنها لا تحتوي على الفاكهة والسلطات، وأنها تؤكل على عجل. والملاحظ أن أكثر الناس إقبالاً على هذه الوجبات هم الأطفال والمراهقون، الذين صارت الوجبات السريعة جزءًا من عاداتهم اليومية.


1665 نوعا تجعل من ألمانيا بلد النقانق

تعتبر الطبق الأول والأهم على مائدتهم

كولون (ألمانيا): ماجد الخطيب
يستهلك الفرد الألماني 60 كيلوغراما من اللحم سنويا، تزيد حصة النقانق، بمختلف أنواعها، من هذه الكمية عن النصف. وهذا يجعل الألمان أبطال العالم في«افتراس» النقانق بحكم استهلاك 250 مليون كيلوغرام من النقانق سنويا. وربما آن الأوان للألمان للكف عن وصف الايطاليين بأنهم «مفترسو السباجيتي»، ووصف الانجليز بمفترسي السمك والبطاطا المقلية Fish and Chips، بعد أن تغلب حبهم للنقانق على حبهم للنظام والعمل.
هناك مثل عالمي عن ضرورات إطعام الناس، له ترجمات في كل لغات العالم، يقول «الطعام لكل فم»، لكن الفضل يعود إلى موحد ألمانيا فولفغانغ فون بسمارك في «عصرنة» هذه الحكمة إلى «النقانق لكل فم». وهو تعبير واضح عن أهمية النقانق في تغذية وحياة الألمان منذ أكثر من الف سنة. وهذا ليس كل ما يربط بسمارك بالنقانق، لأن الفضل يعود إليه أيضا في ربط النقانق بالسياسة. ويستشهد الألمان دائما بمقولة موحدهم: «كلما عرف الألمان أقل عن كيفية تحضير النقانق، وكلما عرفوا أقل عن كيفية سن القوانين، ناموا أفضل».

ولا يتعامل الألمان مع هذه الحقيقة، ونعني غموض طرق تحضير ومحتويات النقانق، كمادة مقززة بدليل استهلاكهم اليومي الكبير للنقانق. لكن السياسيين يستخدمون النقانق في أحاديثهم السياسية لوصف سياسي آخر فاشل «لم يحظ حتى بشطيرة نقانق»، أو لوصف معارض آخر ابتلع الطعم (النقانق) دون أن يدري بمحتوياته.

الصينيون سبقوا العالم في إنتاج النقانق وهناك حتى الآن، حسب الموسوعة الألمانية، أكثر من 1665 نوعا من مختلف النقانق التي تستخدم فيها كافة أنواع اللحوم الحمراء والبيضاء. والمشكلة هي أن تجار اللحوم وشركات انتاج النقانق ما انفكت تقدم أنواعا جديدة من النقانق كل يوم، خصوصا في المعرض الدولي للأغذية.

ويمكن تقسيم هذه النقانق إلى ثلاثة أنواع رئيسية، النوع الأول ويسمى«النقانق النيئة»، مثل السلامي، وتضم نحو 500 نوع. والمجموعة الثانية هي مجموعة النقانق المسلوقة، مثل النقانق بالكاري وتضم نحو 800 نوع. اما المجموعة الثالثة فهي مجموعة النقانق المشوية أو المدخنة وتضم 365 نوعا. وتصنع هذه النقانق من لحم البقر والحمل، وأحيانا من لحم الدواجن، مع حالات قليلة من لحم الخيل والغزلان. وتعرف الموسوعة الألمانية النقانق على أنها حشوة من اللحم والنسيج الشحمي بمقادير معينة ويضاف إليها الملح والتوابل. ويضاف الماء إلى مختلف الأنواع، ما عدا النقانق النيئة خشية أن تؤدي تفاعلات الماء إلى نمو البكتيريا المرضية. وتتصدر نقانق ميونخ البيضاء ونقانق الكاري البرلينية ونقانق منطقة تورنجر قائمة أكثر النقانق مبيعا في ألمانيا.

ورغم تصدر الألمان للعالم في التهام النقانق إلا أنها تبقى اختراعا صينيا. وعرف الصينيون النقانق في فترة تعود إلى 589 قبل ميلاد المسيح وكانوا يصنعونها من لحم الحمل والماعز ويطلقون عليها اسم «لوب تشيونغ». وعرف الأوروبيون النقانق قبل نحو 200 عام في اليونان أساسا، لكن عمر النقانق النيئة لا يتجاوز 250 عاما. أما القوانين الأولى التي تحدد محتويات النقانق في ألمانيا فقد صدرت عام 1256. وهناك في ألمانيا اكثر من 2300 شركة صغيرة وكبيرة لصناعة مختلف أنواع النقانق، ولديها اكثر من 10 آلاف فرع في مختلف المدن. ولا يقل النمساويون، الناطقون أيضا بالألمانية، في حبهم للنقانق عن الألمان، ويأتون في المركز الثاني عالميا من ناحية استهلاك الفرد. ويستهلك النمساويون (8 ملايين نسمة) 63 ألف طن من النقانق سنويا.

ومع ارتفاع موجة «الحمية» والرغبة بالحصول على الرشاقة واللياقة البدنية في العالم، بدأت النقانق تتخلى عن سمعتها «الثقيلة» وتتنازل عن شحمها قطعة بعد قطعة. ولجأت الشركات إلى إنتاج النقانق قليلة الدهن بغية إرضاء الزبائن والحفاظ على أكلتهم الشعبية الأولى. وهكذا مالت كفة أنواع النقانق قليلة الشحم، خصوصا المصنع منها من لحم البقر ولحم الديك الرومي والدجاج.

ونجحت شركة اللحوم في «الجوي» في تصنيع أول نقانق ينخفض فيها الدهن إلى مجرد 1%. وذكر يوزيف بوينتنر انه أصاب النجاح بعد عدة محاولات كانت النقانق (المجردة من الشحم) تظهر يابسة كالجلد. ونجح في منح المزيج طراوة النقانق من خلال استخدام البروتينات المفيدة، خصوصا اللوبينوبروتين. وأطلقت الشركة على النقانق اللاشحمية اسم «نوفاتي» NoFatty وينتظر أن تجد اقبالا عليها بحكم موجة الرشاقة التي تعم البلد.

وأجرت مجلة «حب الوالدين» استفتاء بين تلاميذ المدارس من أعمار 9-19 أثبت ان حب النقانق، كصفة، تفوق في الألمان على صفاتهم التاريخية مثل الجدية في العمل والنظام والنظافة. وصوتت نسبة 32% من الشباب إلى صالح النقانق كصفة متغلبة في ألمان اليوم، علما ان المراتب الأولى (كصفات) لدى الألمان احتلها نوعان آخران من الأغذية وهما اللفت المخلل وأصابع البطاطا. ولم يصوت لصالح النظام والجدية والنظافة سوى 10% من مجموع 1632 شابا شملهم الاستفتاء.






منقوووووووووووول

المصدر: †† ارثوذكس †† - من قسم: قسم المناقشات الثقافيه والعلميه

[armia1987]

موضوع جميل جدا شكرا على تعب المحبة والموضوع الحلو ده