[ملكه الاحزان]

; الكروسون
المقادير:

الكرواسون
العجينة:
6 كوبدقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء ( حسب الحاجة)
4/3 كوب زيت ذرة
4 ملعقة كبيرة سكر
4 ملعقة كبيرة حليب بودرة
4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
4 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
الحشوة :
جبنة أو زعتر مربى شوكلاته كريم
خليطالتلميع:
1 حبة صفار بيض
3 ملعقة كبيرة حليب
رشة صغيرة ملح + فانيليا



الطريقة:

تعجن المقاديروالابقاء على 3/1 كمية الزيت حتى تتشكل العجينة ، ثم إضافة الباقي من الزيت.
تقطع العجينة إلى 5 – 6 كرات وتغطى ، و تترك في مكان دافىء لمدة 2/1 ساعة حتىتختمر .
تفرد كل كرة على شكل رغيف ويقطع بالسكين مثلثات متساوية :كما في الشكلالتالي:

تحشى كل قطعة بالحشوة المطلوبة : جبنة أو زعتر أو مربى أو شوكلاتهكريم ....حتى انتهاء المقدار.
تدهن بخليط التلميع ثم ترش بالسمسم أو حبة البركة (حسب الرغبة)
تخبر في درجة حرارة 200 ويحمر سطحها.

فطائر السبانخ
المقادير:

- 3 اكواب دقيق أبيض
- ملعقة خميره
- 3/1 كوب زيت زيتون
- ماء للعجن
- ملعقة سكر
- ذرة ملح

- سبانخ مقطع
- بصله صغيره مقطعه قطع صغيره
- سماق+ملعقة عصيرليمون
- ملح + فلفل
- ملعقة زيت


الطريقة:

- تخلط جميع مقادير المجموعةالاولى حتى تتكون عجينة متماسكه ثم تترك حتى تخمر لمدة ساعه.
-يوضع البصلوالزيت على النار حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه السبانخ والملح واليمون ويترك علىالنار لمدة خمس دقائق .
- ثم تفرد العجينة وتقطع دوائر ثم تحشى بالسبانخ ويدهنوجهه بالبيض ثم تدخل فرن متوسط الحرارة (350) درجه لمدة ربع ساعه ثم تقدم.

البيتزا السريعة

1 كيس توست من الحجم المربع
1 كوب زيتون أخضر ( منزوع البذر)
1 كوبزيتون أسود ( منزوع البذر)
عدد 2 فليفلة حلوة
عدد 2 طماطم حمراء ( حجم وسط)
2 كوب جبنة موزاريللا مبشورة
مايونيز وكاتشب




الطريقة:

* تقطع حبة التوست الواحدة إلى أربعمربعات صغيرة وتصف في صينية الفرن.
* يقطع كل من الطماطم والفليفلة الحلوة إلىشرائح رقيقة.
* تدهن كل قطعة توست بالمايونيز ثم يوضع عليها القليل من الكاتشب.
* توضع شريحة من الطماطم والفليفلة على كل قطعة توست.
* يضاف الزيتونالمقطع ثم ترش الموزاريللا.
* توضع الصينية في فرن على أن يكون اللهب في الجزءالعلوي من الفرن فقط.
* تترك البيتزا حتى يصبح لون الجبنة ذهبيا ثم تخرج منالفرن.
================================================== ===========
فطائر بالجبن
المقادير:

3 أكواب طحين
3 ملاعق كبيرهحليب بودره
نصف فنجان سكر
فنجان زيت
1 ملعقة كبيره خميره
1 كوب ماء



الطريقة:

نضع الطحين معالحليب والسكر ونخلاط المواد الجافه وثم نأخد إناء ونضع الخميره مع كوب الماءوتخلاطحتى تذوب الخميره وثم نضع الزيت والخميره والماء في الخلطه السابقه وثم تعحنونتركها حتى تتخمر وثم تحشى بالجبن وترص في صينيه مدهونه

كنالونى

المقادير:

1كوب حليب سائل/
نصف كوبدقيق/
1بيضه/
شويه ملح وفلفل/
وبهارات
لحم مفروم مطبوخ جاهز .


الطريقة:

تخلط المقادير وتترك نصف ساعه
ثم تعملعلى شكل اقراص ثم تحشى بللحم المفروم المحموس
ثم تلف وترص فى صينيه
ويوضع عليهاطماطم وجبنه مزرولا
وتترك بالفرن دقائق 20 او30

لفائف السمبوسة بالدجاج
المقادير:

- لفائف السمبوسة (وتكون من النوعالناشف وليس الزيتي)
- حشوة دجاج ( مع الجزر المبشور والبقدونس )

للطبقة السفلية :-
- شرائح بصل
-شرايح فلفل رومي
-فطر مقطع

للتغطية:-
- 2 ملعقة جبن سايل
- نصف مكعب ماجي
- علبة قشطة
- فنجان الشاي مملوء ماء
- بقدونس(يخلط الكل بالخلاط الكأس)




الطريقة:

- تقطع شرائحالسمبوسة إلى نصفين بالعرض وتوضع الحشوة بها وتلف كالأصابع .
- وتصف في طبقبايركس وضعت فيه مسبقاً مقادير الطبقة السفلية بعد تقليبها السريع في قليل من زيتالزيتون حتى تذبل قليلاً .
- ثم تصب خلطة التغطية وتوضع في الفرن ويحمر الوجة .

فطائر التونة المقلية
المقادير:

- ملح
- بيضه
- ملعقتين زيت
- 1/4 1كأسحليب
- ملعقتين خميره
- كأس ماء
- 3 ملاعق زبده
- ملعقةسكر


الطريقة:

- تخلط جميع المقاديرثم تترك حتى تخمر لمدة ساعه ثم تفرد وتقطع دوائر ثم تقلى .
- بعد ذلك تحشىبالتونه وتقدم .
================================================== ==========
الفطيرة الفرنسية

المقادير:

3 كوب كبير دقيق
1 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 بيضة
½ كوب كبير زيت
1 ملعقة كبيرةخميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
ماء حسب العجنة
صفار 2 بيضة و سمسم للوجه
جبنة شيدر و جزر للحشو



الطريقة:

تخلط المقادير الجافة يدوياً ثم يضاف الزيت و يخلط ثم تضاف و يعجن البيضةثم يضاف الماء بالتدريج إلى أن تصبح عجينة قوية بعض الشيء ثم تترك لمدة ساعة- ساعتين لتخمر.
تقطع في شكل كور صغيرة وتترك حتى تنتفخ مرة أخرى
يبشر الجبنو الجزر ثم تؤخذ كل قطعة و تفرد على اليد (سميكة) و تحشى بالجبن و الجزر و تقفل فيشكل كرة و ترص على صينية مدهونة بحيث تكون جهة القفل إلى أسفل ثم تمسح كل قطعةبصفار البيض من أعلى و يرش فوقها قليل من السمسم.

سمبوسك سريعة وبسيطة ولذيذة
المقادير:

1-كمية من الطحين والماء تكفي لعملطابة متوسطة من العجين لا تلتصق
2-رشة من الملح حسب الرغبة
3-حشوات مختلفة ( جبنة عكاوي بيضاء - شرائح جزر وملفوف نصف مطبوخة في قليل من زيت الزيتون - جبنةصفراء من النوع الذي يسيح في الحرارة، مثلثات مثلا)
*لا يفضل إضافة أي توابل


الطريقة:

1-يرق العجين جيدا (ربع سم) ويقطع لأشكال(يفضل صغيرة)و
تحشى بالحشوات بمقدار مناسب ثم تغلق جيدا
2-تقلى في زيت عالي الحرارة حتى تتحول لأصفر ذهبي فاتح
3-ترفع من الزيت علىورق امتصاص وتترك لتصبح دافئة ثم تقدم مزينة بالبقدونس.

سندوتشات الدجاج
المقادير:

للعجين
ثلاث كاسات دقيق
ثلاث ملاعق حليب بودر
ربع كاس زيت للعجن
كأس ماء دافي
ملعقتانصغيرتان خميره فوريه
ملعقه سكر ناعم
نصف ملعقه ملح

بيضه ويمكنالاستغناء عنها
قليل من السمس بيض او حليب لدهن الوجه )

( للحشوه) ............
شريحتان من صدور الدجاج
بصله مقطعه الى شرائح رفيعه
حبةفلفل رومي مقطع الى شرائح رفيعه
مكعب ماجي
ملعقه صغيره من البهارات
رشةفلفل اسود
ملعقه متوسطه مايونيز
فص ثوم مدقوق ناعم
ملعقة طعام زيت


الطريقة:

لعمل العجين
1) توضع الخميره والسكر والملح في كأس ووتقلب بالملعقه يوضع الماء الدافي (اذا كانالماءساخن فانه يفقد الخميره مفعولها ) تحرك وتترك مدة عشرة دقائق حتى تتكون لديكرغوة
2)يوضع الدقبق والحليب البودر والبيضه في زبديه عميقه ثم يصب فوقه مزيجالخميره وتعجن حتى تحصلي على عجينه متماسكه يمكن اضافة قليل من الماء اذا احتاجالامر (يجب ان تكون العجينه لينه بعض الشيء) تترك لمدة ساعه وربع حتى تتخمر وذلكبوضعها في كيس نايلون كبير وغلقه حتى تتخمر العجينه بسرعه
الحشوه .........
1)تسلق صدور الجاج حتى تنضج لمدة 20دقيقه بعدها تفرك باليد حتى تحصليعلى فتات من اللحم
3)يوضع البصل في قدر صغير ويوضع عليه الزيت ويرفع القدر علىالنار يقلب حتى يذبل بعض الشيء يضاف الفلفل الرومي ويقلب يوضع مكعب الماجي ويقلبحتى يختلط مع البصل والفلفل يضاف فتات الدجاج السابق ويقلب يضاف المايونيزوالبهارات والفلفل الاسود وتقلب قليلا ترفع عن الار وتترك حتى استخدامها لخبزالعجين ..........
تعمل كور بحجم حبة الجوز ثم تشكل على شكل اسطواني ترص فيصينية الفرن وتدهن بالبيض او الحليب السائل يرش الوجه بالسمسم وتخبز بالفرن الساخنحتى تحمر من الاسفل تحمر من الاعلى قليلا وتخرج من الفرن حتى تبرد تشق القطع منجانبكما يعمل بالصامولي وتؤخذ ملعقه من حشو الدجاج وتحشى ترص في طبق التقديم يزين الطبقبشرائح الليمون ووريقات البقدونس وتقدم

سويسرول بالدجاج
المقادير:

واحد ونصف صامولي مطحون
3ملاعقكبيرة جبنة سائلة
4بيضات
ملعقة طعام بيكنج باودر
الحشوة/ صدر دجاجةواحده مسلوق ثم يفرم ويوضع على النار مع 2حبه جزر مبشور وقليل من الكرنب المبشوروبهارات وملح ويشوح لمدة 5 دقائق ثم نضيف 2ملعقة مايونيز للخلطة.


الطريقة:


يعجن الصامولي مع البيض والجبنةوالبيكنج ثم يصب في صينية مستطيلة متوسطة الحجم ويدخل الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً
وبعد ان يستوي يوضع على قصدير ثم توضع حشوة الدجاج ويلف لفة السويسرول ثم يدخلالثلاجة ليتماسك
وعند التقديم يمكن تدفئته ثم يقطع دوائر .

بيتزا ملفوفة

المقادير:

- ملح
- 5 ملاعق زبده
- ماء للعجن
- ملعقتان خميره
- ملعقة سكر
- 3 أكواب دقيق
- كاتشب
- فطر مقطع
- زيتون مقطع
- جبنه موزريلا
- فلفل اخضرمقطع صغير


الطريقة:

- تذوب الخميره والسكر في قليل من الماء وتترك لمده 10 دقائق اوحتى يتاضعف حجمها .
- ثم يخلط الدقيق والزبده و الملح ثم يوضع فوقها الخميرهثم تعجن ويضاف الماء حسب الحاجه حتى تتكون عجينه متماسكه.
- تترك لمده ساعه ثمتفرد وتقطع دوائر
- ثم امسح العجينه بالكاتشب ثم اضع عليها فلفل اخضر مقطع صغيرو فطر مقطع و زيتون مقطع و جبنه موزريلا
- واسكرها نصف دائرة وامسح الوجهبالبيض وادخلها الفرن لمده ربع ساعه

صينيه البطاطس واللحم علي الطريقه اليونانيه
المقادير:

3 بطاطس مقطعه حلقات ومقليه
لحممفروم
صلصه بيضاء(قشطه-2ملعقه جبن كاس_2ملعقه مايونيز)
جبن مازرولا
شرائح لازانيامسلوقه


الطريقة:

نصف البطاطسالمقلي ونضع فوقه اللحم المفروم المطبوخ بالصلصه الحمراء ثم نضع شرائح اللزانيا فوقاللحم ثم نضع طبقه اخري من اللحم المفروم ثم الصلصه البيضاء ثم ندخلها الرن لمده 7دقائق ونخرجه ونضع فوقه جبن الموزريلا ندخله الفرن حتي تسيح الجبنه

الكشري المصري
المقادير:

1/2 كيلو عدس بجبه
1/2 كيلومعكرونه
1/2 كيلو أرز مصري
صلصة
ثوم مفري


الطريقة:

يضاف الارز الى العدس ويتم طهيهما معا
تسلق المعكرونة ولا تنسي اضافة ملعقة زيت حتى لاتلتصق المعكرونة
توضعالصلصة على النار حتى تصير ذات قوام مناسب
يوضع الثوم مع الملح والبهارات فيكوب من الماء
بعد الطهي يقدم الطبق مع الصلصة وماء الثوم



لزانيا
المقادير:

لزانيا
تسلق اللزانيا بماءعليه ملعقتين ملح صغيرة و زيت .........لا تضعي اللزانيا الا عندما يغلي الماء(مدةالسلق ساعة الاثلث)
الصلصة الحمراء:
4 بصل مفروم +ثوم+زيت3 م+فلفلاسود+كيلو لحم مفروم +بهارات
2 طماطم مطحون
+صلصة+ملح م ك+1/2ك الخلاط ماء
الصلصة البيضاء
1/2اصبع زبدة
8 م طحين
16 م حليب تذوب في اربعكاسات ماء
2 جبن موزاريلا مبشورة



الطريقة:

عندما تسلق اللزانيا نأخذ 3 حبات منهاونصفها في صينية وتنخذمسحة من الصلصة البيضاء ثم نصف الصلصة الحمراء وقليل من الجبنثم الطبقة الثانية من اللزانيا وهكذا صلصة بيضاء +حمراء +قليل جبن
الطبقةالاخيرة من اللزانيا وصلصة بيضاء والحمراء و كثير من الجبن المبشور ثم تدخل الفرنمن فوق ومن تحت حتى تستوي لمدة تتراوح من 2/1 ساعة إلى ساعة
================================================== ==========
معكرونة بجبنة الموزريلا
المقادير:

(لحم مفروم
-1بصلة
-2طماطم
- 1 فصثوم-
1فلفل حار-
2ملعقة صلصل طماطم)
1كوب ماء متوسط
1 كيس معكرونة من أي نوع
جبنة موزريلا


الطريقة:

تطبخالمعكرونة
يضاف البصل والثوم والفلفل ويغلى بالزيت على المقلاة
يضاف اللحمالمفروم مع الطماطم والصلصل
يضاف الماء على اللحم ويترك 10 دقائق
تصبالمعكرونة بصينية فرن متوسطة ويضاف فوقها حشوة اللحم
تضاف جبة الموزريلا علىاللحم
تترك في الفرن على نار متوسطة 15 دقائق
ملاحظة البهارات حسب الرغبة
الرز بصلصه الزبادي

المقادير:

دجاجة
ثلاث كؤس رز
ملعقة ثوممدقوق
نصف علبة صلصلة السعودية
علبة زبادي
ملعقة صغيرة زعفرانمدقوق
مستكة وهيل
ملعقة سمن


الطريقة:

- نضع السمن على النار ونضع عليه الدجاجويقلب جيدا ًونضع عليه الهيل والمستكه ويقلب.

- ثم نضع عليه الماء ونزيلالريم من الدجاج ونضع الملح ويسلق ثلاث ارباع المدة.

- ناتي بالصلصةوالزبادي والزعفران والثوم ومقدار كأس شاي من مرقة الدجاج ويخلط الجميعجيدا.

- نضع الدجاج في صينية ونضع عليها الخليط وتغلف في القصدير ونضعها فيالفرن لمدة ثلث ساعة.

- ونسلق الرز في مرق الدجاج ونحمر الدجاج ثم نغرف الرزفي الصحن المعد ونضع علية الدجاج ونضع من الصلصة على الارز

مكرونة بالبطاطس
المقادير:

1كيس مكرونة
4 حبات بطاطامقطعة الى مكعبات صغيرة
2 بصل متوسطة مقطعة مكعبات
زيت
ملح
فلفل
صلصة
كمون


الطريقة:

-1 تقلي البطاطا ثم البصل وتخليهم على جنب.
-2 تحمري المكرونة مع زيت(قليل) ثمتضيفين الماء والبهارات والصلصة .
-3 في نص الطبخة اضيفي البصل والبطاطاواتركيهم حتى يستوي
ملاحظات:
يمكنك عمل المكرونه بدونالبطاطس .
ممكن تضيفي لحمة مفرومة لها لطعم الذ.

معكرونة بالصلصة البيضاء والدجاج
المقادير:

دجاجة واحدة مسلوقة
ربع كيسةمعكرونة ( 150 غ )
كوب من جبن الغرويير المبشور
ثلاة اكواب ونصف الكوب منالصلصة البيضاء المتوسطة الكثافه ( باشميل )


الطريقة:

تحضر الصلصة أولا ثم يضاف إليها الجبنالمبشور بعد أن ترفع عن النار مباشرة , وتحرك جيداً .
تسلق المعكرونة .
فيهذه الاثناء يقطع لحم الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم .
يوضع ثلث كمية المعكرونةالمسلوقة في قعر صينية مدهونة بالزبدة . ثم ينثر ثلث كمية لحم الدجاج بنصف كميةالصلصة البيضاء.
توضع الصينية في فرن ساخن مدة 20 دقيقة .
الكمية تكفي 5أشخاص
================================================== ==============
برياني بالربيان
المقادير:

ربيان منظف جيدا
بصل مفروم
طماطم مقطع قطع صغيرة
بهارات" ملح .كاري .دارسين .كركم
فلفل أخضر حار
أرز مسلوق مع البهارات الكبيره" هيل.مسمار.دارسين.وملح


الطريقة:

نضع البصل مع كمية من الزيت في قدر علىالنار حتىيذبل.
ثم نضيف الربيان مع البهارات ونتركه حتى يخرج ماءه ويتبخرثم نضعالطماط والفلفل الحار وقليل من معجون الطماطم ونتركه قليلاعلى نار هادئه
فيأثناء ذلك تكوني سويتي الرز ..
نضع القليل من الزيت في قدر ثم نضع نصف مقدارالارز ثم خلطة الربيان ثم باقي الارز وأخير انضع على الوجه القليل من الزعفرانوالزيت....... ونضعه على نار هادئه حتى يتسبك
كبسة سهلة التحضير
المقادير:

بصلة متوسطة
جزرة كبيرة
حبةطماطم كبيره و لونها احمر
كوب ارز بسمتي او اي ارز طويل الحبه
مرقة لحم غير مبهرةالا بالملح و الفلفل
ملعقة كبيرة كبيبة صيني
ملعقة ممسوحة
بهارات كبسة ثلاث ملاعقزبيب و لمن يحب لوز محمر


الطريقة:

يغسل الارز جيدا و يترك منقوع 5 دقائق ثم يصفي و تكون شوربة اللحم جاهزة ومقدارها مقدارماء الارز اي حوالي كوب ونصف او كوبان و يضاف للشوربة الملح و الفلفلالاسود المناسب ثم تبشر الجزرة و البصلة و الطماطم و نضعهم في الشوربة ثم الارز ثمالبهار الخاص بالكبسة و ممكن لمن يرغب فلفل اسود غير مطحون و يقلب الجميع و بمجردان تشرب النار ماء الارز يتم الهدئة علي النار و يأخد حوالي من 10 الي 12 دقيقة ثميرفع و يغرف و يرش عليه الزبيب و يخلط جزء به و ممكن للوز المحمر و اللحم


مكرونه بالكوسا الفيلادفيا
المقادير:

400 غرام معكرونه على شكلفيونكات(فراشات)
2كوسا اخضر
250 غرام جبنة فيلادلفيا
بصله كبيرة
زيت
ملح
فلفل اسود


الطريقة:

ضعي في مقلاه كبيرة زيت نباتي
قطعي البصل و الكوسا جوانح و ضعيهابالمقلاة و غطيها على نار هادئة.
ضعي طنجرة ماء غلى النار و انتظري غلايانها ثمضعي الملح و المعكرونة و اتركيا على النار الوقت الكافي لسلق المعكرونة (الوقتالمذكور على العبوة)
في هذه الاثناء استمري بتقليب الكوسا و البصل, و عنداستوائهما قومي بوضع الملح ثم الجبنه حتى تتمازج مع الكوسا و البصل.
عند استواءالمعكرونة صفيها من الماء,ثم اضيفي الخليط(كوسا,بصل,فيلادلفيا) على المعكرونة معااضافة الفلفل الاسود و التقليب الجيد. غطي القدر لدقيقتين ثم اسكوبيها

مكرونه بالقشطه
المقادير:

مكرونه
قيمر طازج
ملعقة جبنكريمه
ملفوف
جزر
فطر
بصل حسب الرغبة
فلفل اسود
زبده .


الطريقة:

نضع المكرونه فىالماء مع مكعب ماجى والقليل من الملح والفلفل الاسود لوحده ثم تحمسين البصلوالملفوف والفطر والجزر مع مكعب الماجى والقليل من الفلفل الاسود ثمتضعىالمكرونىالمستويه وتخلطينه مع بعض ثمتاخذين الجبن مع القيمر الكويتى وتضعينه فى طنجاره اخرىالى ان يطبخ ثم تسكينه فوقه وتخلطينه مع بعض

الـرزالكـشـمـيـري
المقادير:

3 اكواب رز
دجاجه مقطعه اربعاجزاء
ملح + ورق الغار+ فلفل+ هيل مطحون
بهارات + قرفه مطحونه + قرنفل مطحون+ ملح اليمون
1/2 ملعقة زنجبيل مبشور
فنجال زيت
بصله كبيره مقطعه
نصفكوب صلصة طماط
بضع حبات من البخارى الناشفه
ماءمغلي
زعفران


الطريقة:

- أطبخيالرز بالطريقه العاديه وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النارحتى يستوي نصف استواء.
- في قدر اخر ضعي الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الىقطع صغيره ثم ضعي عليه البهارات والملح والزنجبيل وقلبي بأستمرار حتى يتحمر البصلثم اضيفي الصلصه ثم البخارى الناشفه ثم الدجاجه .
- اتركيه على نار هادئه حتىيستوي الدجاج مع اضافة قليل من الماء إذا لزم الامر ثم ضعي عليه الرز والزعفرانواتركيه على نار هادئة حتى يستوي
================================================== =========

اتمني الوصفات تعجبكم وقوليلي رائيكم اي

المصدر: †† ارثوذكس †† - من قسم: طباخك الخاص

[Team Work®]

ايوة ايوة هو دة الكلام الحلو بجد اشكرك جدا على الحاجات الحلوة دى وعاوزينها بقى عملى علشان ندوق

[ملكه الاحزان]

حاضر مرسي اوي لردك ربنا يبركك

[kemo]

جامدة جدا أنا لازم أجربهم بس ربنا يستر ماروحش المستتشفى ههههههههههههه

[ملكه الاحزان]

ههههههههههههه مرسي كتير لردك