[@M@R!N]

اشطه يا مرموره
موضووعك زي الفل بجد
ولو احتجت حاجه هاجي وهطلبها منك اكيد
انا حبيت اشكرك يا قمر

[ملكه الاحزان]

اوكي يامارينا ياعسل مرسي

[مريام أنسي]

شكرا علي تعبك
انا كنت عايزة طريقه عمل الكرواسان الصيامي

[ملكه الاحزان]

اتفضلي ياجميل
طريقه عمل الكرواسون الصيامي





المقادير:
4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

- التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:


- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء

- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة
و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .
- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة
اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها
و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين
ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..
تغطية الوجه :


- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ
اخبزيه في الفرن و قدميه .

[gomanda]

بس ده كده مش صيامي

[gomanda]

كونت اعرف طريقه عمل الكريمه اللباني وليست كريم شانتي

[سعد الدالى]

طريقه حمام بالفريك لو سمحتي

[سعد الدالى]

انتو قلبتو منتدي طبيخ ولا ايه

[ملكه الاحزان]

اها
بس صدقيني دي الي لقتها صيامي
الكريمه اللباني دي بتجبيها من السوبر ماركت وتضرب بمضرب البيض لغايه ماتبقي متماسكه

الحمام بالفريك

زوج من الحمام
نص كوب فريك
بصله كبيره
سمن وملح وفلفل اسود
الطريقه
يؤخذ الفريك وينقع لمده ربع ساعه ثم يصفى ويوضع فى مصفى

يغسل الحمام جيدا وينظف بالملح والفلفل ويترك جانبا وتؤخذ كبد وقوانص الحمام ويقطع قطع صغيره
يقطع البصل قطعا صغيره فى السمن ويقلب جيدا على النار
ثم يضاف الفريك ويقلب بعد اضافه الملح والفلفل

يؤخذ الحمام ويفتح تحت الجلد برقه حتى لا يقطع ثم يحشى بالخليط
لسابق ويقفل بالخله الخشب او حسب الرغبه بعد تكتيفه
يسلق الحمام فى ماء مغلى وتوضع بصله صغيره فى الماء المغلى
ثم يضاف ملعقه صغيره من الملح والفلفل الاسود بان يوضع على الظهر حتى تمام النضج

[صوت الحب]

لو سمحت عايزة طريقة عمل الشيش طاووك