[bluebird]

ما هو الكافيار ..؟
للي ماعمره سمع فيه ولا ذاق طعمه هذي معلومات موجزه عنه
من المؤكد أن معظم الناس قد سمعوا بالكافيار غير أن أغلبهم ربما لم يسبق أن تذوقه أبدا
الكافيار هو من أطايب الطعام ويتكون من بيض السمك أو ما يسمى البطارخ
ومن ( سمك الحفش ) تحديداً الذي يعيش بشكل أساسي في المياه الباردة في بحري قزوين والأسود
وقد يطول عمر هذا السمك إلى ثلاثمائة سنة ، ويبلغ طوله من ثمان إلى إحدى عشر قدماً ،
وقد أُشتق إسم مدينة إستراخان السوفيتية من إسم هذا السمك
وتُعتبر أشهر الموانئ المختصة يإنتاج هذا الطعام .
ويتنوع لون الكافيار الذي يأخذ شكل حبيبات دقيقة بين الأسود والرمادي والأصفر والبني
يحفظ معظم الكافيار اليوم في محاليل ملحية ويباع بأسعار تتراوح من 6 و16 دولار للأونصة
أما الكافيار الطازج المنتج من البطارخ عالية النوعية فهو أكثر ندرة وتصل أسعاره إلى 300 دولار للأونصة

فما هو مبرر هذه الأسعار الفاحشة..؟
السبب الأول/ هو أن هناك ثلاث دول في العالم فقط تنتجها وهي روسيا وإيران ورومانيا
وهناك كافيار مقلد تنتجه بضع دول أخرى من بطارخ سمك القد والسلمون وغيرها غير أن الذواقة يقولون أنه لا مجال للمقارنة
.أبداً مع الكافيار الأصلي
السبب الآخر/ هو صعوبة استخلاص الكافيار، ذلك أن الحفش بطيء جداً في إنتاجه. فالحفش يستغرق من الزمن كالإنسان تماماً ليصل سن النضج. ومع أن كل سمكة تحمل في بطنها ملايين من البيض غير أن المعدل المحتمل هو أن يبلغ فرخ واحد منها فقط سن البلوغ. وهذا الفرخ الوليد والوحيد الذي يقدر له أن يبلغ سن النضج عليه أن يجازف بحياته ليتكاثر وذلك بالهجرة إلى أعالي الأنهار وفق المسار نفسه الذي سبق أن هاجر فيه أبواه حيث يسبح عبر قنوات ضيقة ينتظره فيها صيادون قادرون على الإمساك به بسهولة فيها. وتوجد أكثر أعداد الحفش عالمياً في الأجزاء الشمالية من بحر قزوين عند مصب نهر الفولغا.
ويعتبر الحفش أغلى الأسماك في العالم. وتم حتى الآن تحديد 25 فصيلة منه ثلاثة منها فقط تنتج الكافيار وكلها تعيش في بحر قزوين.

طريقة استخراج الكافيار بالصور من مصنع الكافيار في إيران


[

المصدر: †† ارثوذكس †† - من قسم: قسم المناقشات الثقافيه والعلميه

[M!SS N@NO]

هو ده الكافيار
انا اعرف انه بيض السمك
بس اول مرة اعرف انه شكله مقرف كده
يععععععععععععع
ماله الفول ماله الفول
هههههههههههههه
ميرسى ليكى يا بلو بيرد ع المعلومات دى
ربنا يعوضك يا قمر

[elphilasouf]

ههههههههههههههههه
انا هموت من الجوع
ميرسي ليكى يا قمر موضوعك حلو اوي

[finyara]

مرسى يا قمر على الموضوع اللى بيجوع ده بس مش على اى اكل دا كافيااااااااااااااااااااا ااار يا بوى ههههههههههههههه

[bluebird]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hanan sadeq هو ده الكافيار انا اعرف انه بيض السمك بس اول مرة اعرف انه شكله مقرف كده يععععععععععععع ماله الفول ماله الفول هههههههههههههه ميرسى ليكى يا بلو بيرد ع المعلومات دى ربنا يعوضك يا قمر

ههههههههههههههههههههههههه ههههه

ومين قال الفول وحش دة الديناميت المدمر

سعيدة ياحنان اوى بمرورك وردك

ربنا معاكى ويوفقك

[bluebird]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة elphilasouf ههههههههههههههههه انا هموت من الجوع ميرسي ليكى يا قمر موضوعك حلو اوي

مش يغلى عليك يافيلو

يلا خد بيضة واحدة بس فى ساندويتش وخليها لشم النسيم

مرورك وردك بجد اسعدنى

[bluebird]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة finyara مرسى يا قمر على الموضوع اللى بيجوع ده بس مش على اى اكل دا كافيااااااااااااااااااااا ااار يا بوى ههههههههههههههه

ههههههههههههههههههههه

بس تصدقى انا عجبتنى السمكة اكتر شكلها يفتح النفس

ميرسى على مرورك وردك

دومتى بخير

[M@@@NOOOO]

ميرسى عل الموضوع الشيق والممتع ده
والكافيار بابا جاب عينه منه قبل كده
بس للاسف مقتنعتش بكلامه ان طعمه حلو
واكلو كله
ههههههههههه
ميرسى يابلو عل موضوعك الجامد ده

[menovich]

هو انا اكلت الكافيار بس ممكن تقولى التقليد

طعمة مش حلو خالص ولو الاصلى مقارب ليه يبقى مانصحش بتذوقة

شكرا على المعلومة وعلى الصور الجميلة

[bluebird]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة m@@@noooo ميرسى عل الموضوع الشيق والممتع ده والكافيار بابا جاب عينه منه قبل كده بس للاسف مقتنعتش بكلامه ان طعمه حلو واكلو كله ههههههههههه ميرسى يابلو عل موضوعك الجامد ده

ههههههههههههههههههههههههه


ميرسي اوى اوى لمرورك وردك الحلو