[aymonded]

الكوارع...
أولاً يتم غسل الكوارع بملح خشن إلى أن لا يكون فيها اي نوع من الزفارة ...
يتم وضع ماء على النار ويتم غليها جيداً قبل وضع الكوارع، مع وضع بصلتين كبار في المياة مع فص حبهان وقليل من الثوم مقطع طولياً قطع كبيرة وذلك والماء بارد ثم يتم غليه والتأكد انه غلى غلياً جيداً، ثم توضع فيه الكوارع ويُزال اي ريم ابيض يظهر على الوجه وهذا للضرورة القصوى لكي ينجح عملها وتكون ذات طعم طيب ....

ثم بعد ان يتم تسويتها تماماً، هانلاحظ ان المياة بيضاء وشفافة وهذا يعني انها طيبة المذاق وعملية تسويتها تمت صحيحة، ثم نحضر أرز وقد سويناه على النار، ونضعه في صينية ثم نضع عليه عيش محمص ومكسر قطع صغيرة، ونضع عليه صلصة، والصلصة تكون تم عملها على النار بالثوم والبصل والزبد، وذلك بوضع زبد على النار ووضع عليه فصين ثوم مقطعين قطع صغيرة مع بصلة صغيرة مقطعة ويتم تشويحها في الزبد ثم توضع الصلصة إلى ان يتم تسويتها جيداً، ثم بعد ذلك توضع على الأرز والعيش ثم يوضع فوقهما ثوم مدقوق وموضوع في قليل من الزبد على النار ويوضع علية معلقتين خل كبار ، ثم يوضع على هذه الفتة في صينية ويوضع فوقها الكوارع، ويوضع ايضاً قليل من شوربة الكوارع ثم يغطى بورق فويل ويوضع في الفرن لمدة ربع او ثلث ساعة ثم تقدم وهي ساخنة ...

أو ممكن تأكل الكوارع مع الشوربة عادي جداً بدون عمل هذه الفتة التي تختلف طريقتها من شخص لآخر، وشوربة الكوارع يتم وضع فوقها طشة ثوم مع الخل ، وطريقتها : نضع معلقة زبد على النار ونضع فوقها ثوم ويقلب لمدة 2 دقيقة ثم يوضع فوقه معلقة خل كبيرة ثم يوضعوا على شوربة الكوارع وتقدم ساخنة... طبعاً توجد طرق كثيرة ومش عايز اربكك بطرق أصعب ولكن هذه تعتبر اسهل طريقة وربما يوجد طرق أخرى تختلف من مكان لمكان ومن شخص لآخر ....